Мордовская кухня

О Мордовии

• Азу по-мордовски Традиционное блюдо мордовской кухни, состоящее из обжаренных кусочков мяса, тушёных с помидорами, луком, часто с ломтиками солёного огурца в остром соусе.
• Мясная лепешка («Медвежья лапа») ...
• Ватрушка с картофелем ...
• Поза ...
• Селянка по-мордовски ...
• Мордовские блины ...
• Уха богатая ...
• Мордовские пельмени

Итак, с точки зрения опрошенных, гастрономическая Мордовия — это прежде всего мордовские блины, селянка по-мордовски, медвежья лапа, пшенная каша, окрошка с домашним кислым квасом, а также поза, топленое молоко и другие продукты с национальным колоритом.

Мордовскую кухню отличает обилие рыбных и мясных блюд, из овощей более всего употреблялась в пищу капуста, свекла, огурцы, лук, морковь, репа, редиска, тыква. Предпочтение отдается тыкве, которую заготавливают на зиму, пекут в печке и т. д. Лук — любимая национальная приправа и даже пища мордвина.

Основное традиционное занятие Мордвы - пашенное земледелие (озимая рожь, полба, просо, лён, конопля). Заметную роль играет животноводство, бортничество, позднее - пчеловодство. Широко развит кустарный промысел. До начала 20 века для мордвы были характерны большие патриархальные семьи.

Мордовия стала центром производства силовой полупроводниковой техники и светотехнической промышленности страны, а столица республики превратилась в крупный образовательный и научный центр. Наша республика всегда отличалась межконфессиональной терпимостью и межнациональной дружбой.